シェパニーズ, 米国バークレーにあるレストラン
シェ・パニースは、カリフォルニア州バークレーにあるレストランで、その地域の有機農産物を使った日替わりの定額メニューを提供しています。建物には2つのエリアがあり、1階には格式のあるダイニングルーム、2階にはよりくつろげるカフェがあり、より柔軟にアラカルトを選べます。
アリス・ウォーターズはフランス旅行の後、1971年にこの店を開き、新鮮で未加工の食材を基にした料理を目指しました。その活動は何世代ものシェフに影響を与え、北米全体にファーム・トゥ・テーブル運動を広めるきっかけとなりました。
この名前は、マルセル・パニョルの映画三部作に登場する人物に由来しており、ウォーターズが開店当時に影響を受けたプロヴァンス風の趣を反映しています。この場所は、サステナブルな料理の中心地としてのバークレーの評判を形成するのに貢献し、多くの国のシェフが厨房の運営を学びに訪れます。
このレストランはシャタック通り1517番地にあり、特にダイニングルームは数週間前からの予約が必要です。上の階のカフェは少人数のグループの予約を受け付けており、料理を選ぶ際により融通が利きます。
毎日、地域の農場や市場からの季節の食材の入手状況によって、まったく異なる定額メニューが提供されます。ウォーターズはまた、生徒とガーデニングや料理を結びつける教育プログラム「エディブル・スクールヤード」を設立しました。
所在地
設立
1971
創設者
Alice Waters
住所
Shattuck Avenue
営業時間
月曜日-火曜日 11:30-22:30; 金曜日-土曜日 11:30-23:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
37.87960,-122.26897
最終更新
2026年8月30日 18:10
