クーパー・マウンテン・ヴィンヤーズ, オレゴン州ビーバートンのオーガニックワイナリー
クーパー・マウンテン・ヴィンヤーズは、ビーバートンにあるオーガニックワイナリーで、休火山の西斜面に位置し、5つの異なるブドウ園で運営されています。敷地は約120エーカーに広がり、管理された条件下でさまざまなブドウ品種が栽培されています。
このブドウ園は1978年に始まり、創業者が最初のブドウの木を植え、1987年に最初のヴィンテージをリリースしました。オーガニック農法への初期の取り組みは、後の事業の基盤を築きました。
このブドウ園は、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、シャルドネ、ピノ・ブランを、認定された有機およびバイオダイナミック農法で生産しており、テイスティング中にその方法を学ぶことができます。この農法への取り組みは、日々の運営を形作り、ここで造られるすべてのボトルの特徴に影響を与えています。
テイスティングルームは訪問には事前予約が必要で、バイオダイナミックワイン製造法についての学習セッションを提供しています。テイスティングは決まった時間に予約され、すぐに満席になるため、事前に計画を立てる必要があります。
敷地内では、管理体制の一環としてニワトリとヒツジが放牧され、ブドウ園の土壌改良に役立っています。2006年以降は、樽熟成のバルサミコ酢も生産しており、この農園がワインの枠を超えて広がっていることを示しています。
