Kenny & Zuke's Delicatessen, アメリカ、ポートランドにあるユダヤ系デリカテッセン。
ケニー＆ズークス・デリカテッセンは、ポートランドのダウンタウンにあるユダヤ系のデリです。店内で作るパストラミ、焼きたてのベーグル、伝統的なサンドイッチを毎日提供しています。規模を問わず、ケータリングにも対応しています。
この店は2006年にファーマーズマーケットで「ザ・パストラミ・キング」という名前で開業し、その後ダウンタウンの常設店舗に移りました。市場の屋台から本格的なレストランへのこの変遷は、ポートランドの成長する食文化を反映しています。
この店はユダヤ系デリの伝統を重んじていますが、食材は太平洋岸北西部の地域から仕入れています。この組み合わせが、料理の作り方やメニューの内容に影響を与えています。
このデリはダウンタウンにあり、行きやすい場所にあります。イートインの席とテイクアウトのオプションがあります。大人数のグループで訪れたり、ケータリングを頼んだりする場合は、事前に計画しておくのが良いでしょう。
パストラミは店内でスモークするという時間をかけた製法で作られており、大量生産された一般的なものとは異なる風味があります。また、各切り身は手作業でカットされ、正確な食感と厚みを実現しています。
