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カウキーは、香港の上環地区にあるゴフ通りにある伝統的な麺料理店です。ビーフブリスケット麺が有名で、澄んだスープかカレーソースのどちらかを選べます。
この店は1930年代に家族経営として創業され、それ以来ずっと家族の手に委ねられています。レシピと牛肉のじっくり煮込む調理法は、世代から世代へと受け継がれてきました。
「カウキー」という名前は広東語に由来し、おおよそ「喜び」または「幸運」を意味します。相席のテーブルでは、見知らぬ人と常連客が並んで座ります。これは、伝統的な香港の麺料理店の気取らない精神の一部です。
この店は現金のみの支払いなので、事前に用意しておくとよいでしょう。開店前から行列ができることもあり、特に昼時は早めに来るのがおすすめです。
メニューは非常に短いですが、各客は自分の丼に澄んだスープかカレーソースかを選ぶことができます。厨房では自家製のピクルス野菜も一緒に提供され、肉の濃厚さと対照的に鋭い酸味を添えます。
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