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ツェンワン屠畜場は、香港の葵青区にある商業用食肉処理施設です。施設は家畜の種類ごとに区画分けされており、各区画には専用の処理機械が備えられています。
この施設は1983年に開設されました。当時、香港は工業施設を住宅地から離れた指定区域へ移転していました。この移転は、地域全体の食品加工における衛生基準を引き上げることも目的としていました。
この屠畜場は香港の食料供給の一部として機能しており、毎日地元の市場やレストランに新鮮な肉を送り出しています。夜明け前、配達車両がその日の仕入れを積み込み、街のウェットマーケットへ向かうとき、周辺の通りは活気づきます。
施設への立ち入りは一般公開されておらず、事前に管理者と調整する必要があります。周辺を訪れる人は、早朝の活動が最も活発な時間帯に、その場所の雰囲気を最もよく感じ取ることができます。
香港の一部のシェフは、卸売市場に並ぶ前に、直接この施設に来て部位を選びます。この慣行は何十年もの間、地元のレストラン業界の一部であり、現在も続いています。
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