Weingut von Winning, ドイツ、ダイデスハイムのワイナリー
フォン・ヴィニングは、ダイデスハイムにあるワイナリーで、有名なフォルスター・キルヒェンシュテュックとフォルスター・ペヒシュタインの畑を持っています。リースリングが生産の中心で、さまざまな区画でグラウブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、シャルドネも栽培しています。
このワイナリーは1849年に「ヴァイングート・ドクター・デインハルト」という名前で設立され、ドイツの高品質ワイン基準の形成に貢献したアンドレアス・デインハルト博士が率いていました。その後、フォン・ヴィニング家が経営を引き継ぎ、この地域での評判を広げました。
この名前は、プファルツのワイン造りに根ざしたフォン・ヴィニング家の数世代を反映しています。訪問者は、敷地内で伝統的なセラーが現代的な生産スペースとどのようにつながっているかを観察できます。
訪問者は、ワイナリーでツアーに参加し、購入可能なワインを試飲できます。試飲は事前予約が必要なことが多いため、訪問時間や条件を事前に確認することをお勧めします。
このワイナリーでは、野生酵母を使った自然発酵と、セラーでの最低限の介入を採用しています。このアプローチにより、ワインはブドウ畑の下にある玄武岩質の土壌に閉じ込められたミネラルの可能性を明確に表現することができます。
