一期一会, アイルランド・コークにある日本食レストラン
イチゴイチエは、コークのフェンズ・キーにあるミシュラン一つ星の日本食レストランです。12コースのメニューで23種類の料理を提供し、季節の食材を伝統的な技法で調理し、カウンタースタイルで提供されます。
このレストランは2018年に料理長の宮崎高志によって設立され、オープンから6か月以内にミシュランの星を獲得しました。アイルランド初の会席料理店で、割烹スタイルのカウンター食事を提供していました。
レストラン名は日本語で「一生に一度」を意味し、手間をかけて準備された食事を通じて、その瞬間を大切にするという哲学を反映しています。ゲストは、各コースの集中した準備を目の当たりにすることで、この考え方を直接体験します。
訪問者は、シェフの仕事ぶりをじっくりと見る時間を計画すべきです。この体験は、料理の準備を観察することと深く結びついています。親密なカウンターの配置により、シェフのすぐ近くに座ることになるので、食事中ずっとその様子を間近で見ることができます。
この厨房では、地元アイルランドの食材を古典的な日本料理の技法に取り入れ、予想外の料理の融合を生み出しています。このアプローチは、伝統的な日本の技法が地元の資源に適応し、共存できることを示しています。
所在地
アクセシビリティ
車椅子での利用は一部制限あり
住所
5 Sheares St, Centre, Cork, T12 RY7Y
営業時間
水曜日-土曜日 18:00+
ウェブサイト
GPS座標
51.89807,-8.47987
最終更新
2026年8月30日 22:01
