De Boog, Utrecht, Rijksmonument op Oudegracht 367, Utrecht
デ・ボーホはユトレヒトのアウデグラハトにあった醸造所で、16世紀からビールを生産し、後に近代的な機械を備えた蒸気醸造所として運営されました。建物は特徴的な鐘形の切妻と、その下に広がる広い地下室を持ち、当時の確かな技術を示しています。
この醸造所はファン・ウェイケルスロート家によって設立され、18世紀にウィレム・デ・コックのもとで繁栄しました。彼は事業を拡大した後、1761年にその財産をアルメンカメル慈善団体に遺贈しました。19世紀には、近代的なピルスナービールが市場を支配するにつれて競争力を失い、1897年に最終的に閉鎖されました。
かつての醸造所は、切妻のファサードと時計でアウデグラハトの顔となり、近隣住民や通行人が一目で認識できるランドマークとして機能していました。ブルワー通りやボーク通りといった通りの名前は、地域社会に溶け込んだ醸造の伝統を今も反映しています。
建物はアウデグラハト沿いにあり、通りからは鐘形の切妻と、醸造所にちなんで名付けられた近くの通りですぐにそれとわかります。地下室や内部は現在私有のため利用できませんが、外観と場所から、この場所の歴史的な重要性を感じ取ることができます。
この醸造所は、開いた桶で古い方法を用いてビールを醸造しており、現在では存在しない変化に富んだ味わいを生み出していました。この職人技による発酵は、よりリスクが高く傷みやすいものでしたが、現代のピルスナービールが市場を席巻する前に、通の間で珍重されました。
