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ブラッスリー・レ・アールは、マンハッタンのパーク・アベニュー・サウスにあったフランス料理店です。店内は長さ6メートルの亜鉛製カウンター、赤い革の長椅子、そして薄暗い照明が特徴で、伝統的なパリのブラッスリーを思わせるものでした。
この店は1990年に開業し、2016年まで営業していました。アンソニー・ボーディンが1998年から厨房を率い、彼の著書やテレビ番組を通じて全米で名声を得ました。
この名前は、かつてフランスの労働者や商人に食料を供給していたパリの旧市場ホールに由来します。訪問者は、正面の店に並べられた肉のカットや、パリの労働者階級の飲食店で期待される料理に、この伝統を見つけることができます。
店内のダイニングルームは173人を収容できました。暖かい季節には、さらに12人のゲストがテラスに座ることができました。
正面の精肉店は、フランス式の肉のカットを通行人に直接販売していました。奥では、同じ部位を厨房で調理して注文することができました。
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