Rhum Depaz, フランス領マルティニーク島北部にあるラム酒蒸留所
ラム・デパーズは、マルティニーク島北部のプレ山の麓に位置するラム酒蒸留所です。火山性の土壌が周囲のサトウキビ畑を育んでいます。敷地内には、現在も稼働する生産設備のほか、かつて動物の力で動いていた製粉所、熟成セラー、そして歴史的な蒸留設備が展示されているエリアがあります。
この場所の歴史は1651年にまで遡り、マルティニークで最も古いラム酒生産農園のひとつです。1902年のプレ山の噴火で全てが破壊され、1917年にヴィクトール・デパーズが蒸留所を再建し、現在の姿の多くを形作りました。
デパーズは、マルティニークの農業ラムの伝統に最も深く結びついた名前のひとつです。農業ラムとは、糖蜜ではなく新鮮なサトウキビ汁を使うスタイルです。訪問者は、サトウキビ畑から熟成セラーまでの全工程を見学できるため、ラム酒の種類の違いを理解しやすくなっています。
見学には歩きやすい靴がおすすめです。生産エリアと屋外スペースの両方をゆっくり見て回るには、半日ほど時間を確保するとよいでしょう。熱帯気候のため、軽装と日焼け止めを用意してください。
一部のデパーズの製品は、オーク樽で熟成された後、かつてポートワインを入れていた樽で二次熟成されます。ワイン樽の影響は完成したラム酒にはっきりと感じられ、このカテゴリーでは珍しい手法です。
