クロ・ヴージョ, フランス、コート＝ドールのワイナリー
クロ・ド・ヴージョは、約50ヘクタールのぶどう畑が石壁で囲まれたワイン醸造所で、コート・ド・ニュイ地方で最大のグラン・クリュぶどう園です。80以上の異なる所有者が土地を管理し、それぞれがピノ・ノワール種のみから厳格な品質基準で赤ワインを生産しています。
シトー会の修道士たちは12世紀にこのぶどう園を設立し、14世紀までに周囲の壁を建設しました。これらの修道士たちによって開発されたワイン醸造技術は、今日使われている生産方法に影響を与え続けています。
城館では、ブルゴーニュのワインと伝統の普及を目的とする組織、テイストヴァン騎士団が活動しています。訪問者は、この場所がこの地方のワイン文化と祝祭に深く結びついていることを実感できます。
この醸造所は日中は見学が可能で、壁の周りを歩いたり、城館の建物を見学したりできます。訪れるのに最適な時期は収穫期を避けた時期で、ぶどう畑の作業がそれほど忙しくありません。
このぶどう園は長方形の敷地で、北西から南東へ緩やかに傾斜しており、場所によって土壌が異なるため、ワインに独特の特徴が生まれます。この自然な違いにより、同じぶどう園でも区画によってワインの味わいがはっきりと異なることがあります。
