Domaine Dujac, フランス、モレ・サン・ドニのワイナリー
ドメーヌ・デュジャックは、モレ・サン・ドニにあるワイナリーで、ブルゴーニュ地方の複数の畑区画でワイン造りを行っています。土壌には石灰岩が含まれており、ピノ・ノワールとシャルドネに独特の特徴を与えています。
ジャック・セイスは、かつてのドメーヌ・グライエを買収した後、1967年にドメーヌを設立し、国際的に認知される事業へと変貌させました。この創設時の転換は、ブルゴーニュのワイン造りに新しいアプローチをもたらしました。
このドメーヌは常に、ブドウを尊重し、細心の注意を払ってブドウを表現させるという哲学で運営されてきました。訪問者は、季節ごとに展開される作業の様子を見ることができます。それぞれの工程は、ブルゴーニュのワイン造りを通じて受け継がれてきた伝統によって形作られています。
訪問者は、場所でプライベートテイスティングを手配できます。事前予約はウェブサイトを通じて必要です。スケジュールに合う時間を確保するために、早めに連絡することをお勧めします。
このドメーヌでは、房ごと発酵させる珍しい手法を用いており、複雑で重層的な風味を発展させます。この方法はすべてのブルゴーニュ生産者に標準的なものではなく、彼らのワインの特徴に貢献しています。
